EN
EN
High Liner Foodservice Canada
SANDWICH DUBLINOIS À LA MORUE EN PÂTE À LA BIÈRE GUINNESS
Voici le délicieux sandwich dublinois à la morue en pâte à la bière Guinness! Les chefs ont créé cette recette pour ajouter une touche irlandaise à votre menu. Ce délicieux sandwich traditionnel se compose de nos nouveaux et croustillants Filets de morue en pâte à la bière Guinness, de concombres marinés, d’oignons frits, de bacon glacé à la bière et de fromage gouda fondu, le tout dans un délicieux pain brioché grillé.
Pour: 6
Pour: 6Temps de préparation: 20 minutes
Temps de préparation: 20 minutestemps de cuisson: 10 minutes
temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients
Préparation
- 6 Filets de morue en pâte à la bière Guinness (no 10008896)
- 6 tranches épaisses de gouda fumé
- 6 pains briochés
- 118 ml de concombres marinés
- 59 ml d’oignons frits croustillants
Bacon glacé à la bière
- 12 tranches épaisses de bacon fumé
- 59 ml de sirop d’érable
- 59 ml de bière Guinness
- 59 ml de moutarde à l’ancienne
Aïoli au vinaigre de malt
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 15 ml de vinaigre de malt
- 30 ml de mayonnaise
- 5 ml de sel kascher
- 4 ml de poivre noir
- Faire cuire le bacon au four à 300 °F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Verser le sirop d’érable dans une petite casserole et chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 3 à 4 minutes. Ajouter la bière et laisser mijoter jusqu’à ce que le volume réduise de moitié.
- Retirer du feu, ajouter la moutarde et fouetter le mélange. Réserver jusqu’au service.
- Pour préparer l’aïoli, mettre tous les ingrédients dans un petit bol et mélanger le tout pour obtenir une texture homogène. Réserver au réfrigérateur.
- Faire cuire les Filets de morue en pâte à la bière Guinness selon les instructions sur l’emballage.
- Mettre le bacon dans une poêle à sauter avec le glaçage et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il épaississe. Faire fondre le fromage sur le filet de morue cuit, ajouter le bacon et déposer le tout sur un pain brioché grillé avec l’aïoli, les concombres marinés et les oignons croustillants. Arroser avec le reste du glaçage et servir.
