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High Liner Foodservice Canada

Nos lanières de goberge légèrement enrobées d’ail et d’herbes offrent une saveur audacieuse et une polyvalence de plats réconfortants. Assaisonnées d’herbes aromatiques et d’ail, ces lanières tendres et feuilletées présentent une panure croustillante qui rappelle le poulet frit classique et offre une touche familière, mais raffinée. Dans cette préparation savoureuse, elles couronnent des macaronis au fromage crémeux garnis de chapelure grillée à l’ail et de parmesan pour donner une touche supplémentaire de croustillant et d’onctuosité. Un généreux filet de miel épicé vient lier le tout, ce qui crée un bol craquant qui allie confort et innovation tendance, parfait pour des menus qui surprennent et ravissent.

Entièrement Cuit

Bol de macaronis au fromage  et au poisson frit CA

Nos lanières de goberge enrobées d’ail et d’herbes, entièrement cuites, apportent une saveur audacieuse et une grande commodité à votre menu. Ces lanières tendres et feuilletées sont assaisonnées d’ail et d’herbes aromatiques, puis recouvertes d’un enrobage délicat pour une texture croustillante et dorée. Parfaites servies sans ustensiles, dans des bols ou en amuse-gueules à partager, elles brillent dans ce plat de frites d’inspiration coréenne : un lit de frites croustillantes garni de nos savoureuses lanières de goberge, arrosées d’une sauce gochujang douce et épicée et d’une sauce ranch au kimchi émincé relevé. Agrémentée d’oignon vert frais et d’une pincée de graines de sésame, cette création qui suscite l’envie offre des couleurs éclatantes, une saveur mondiale audacieuse et un croquant irrésistible, le tout en une seule bouchée inoubliable.

Frites et poisson de style coréen croustillant CA

Ajoutez une touche de saveur avec le sandwich au poisson chaud de style Nashville, une version audacieuse d’un classique du Sud. Avec notre carré de goberge pêchée à l’état sauvage certifiée MSC entièrement cuite et enrobée de panure panko dorée et croustillante, ce sandwich est d’une grande commodité sans sacrifier le goût.
Servi sur un pain brioché grillé, accompagné de cornichons relevés et sucrés, d’une salade de chou crémeuse et fraîche aux cornichons à l’aneth et d’un filet d’huile épicée infusée au piment de Cayenne, c’est l’équilibre parfait entre piquant et croquant. Facile à réaliser, riche en saveurs et conçu pour impressionner - c’est le plaisir en toute simplicité.

Sandwich au poisson chaud  de style Nashville CA

Croustillantes, dorées et simples à préparer, nos lanières de goberge enrobées de panure panko entièrement cuites sont des produits de la mer de première qualité sans souci. Parce qu’ils sont entièrement cuits, les exploitants peuvent servir ces produits en toute confiance - pas de doute, pas de soucis de sécurité alimentaire et pas besoin de main-d’œuvre qualifiée. Leur temps de cuisson rapide permet de réduire l’attente, tandis que le panko léger et croustillant garantit que chaque bouchée reste appétissante et uniforme. Accompagné simplement de frites classiques et d’une sauce ranch à l’aneth préparée à la main, ce plat favori du menu offre une saveur maximale avec un minimum d’efforts en cuisine, ce qui en fait un produit à forte valeur ajoutée et à haut rendement pour toute entreprise.

Lanières de goberge croustillantes enrobées  de panure panko avec sauce ranch à l’aneth CA

Intégrez la saveur du Sud à votre menu avec notre panier pique-nique de poisson frit - un classique réconfortant revisité. Au cœur de cette préparation savoureuse se trouvent nos lanières de goberge entièrement cuites et certifiées MSC, enrobées de panure panko dorée pour un croquant irrésistible et un résultat sans effort
en cuisine. Ces portions d’une à deux bouchées sont parfaites pour tremper et partager, servies avec des frites de farine de maïs maison, un filet de miel chaud et épicé, et la sauce ranch au babeurre et à l’aneth frais. Ajoutez-y la touche de fraîcheur des cornichons saumurés au thé sucré et vous obtiendrez un panier riche en saveurs, facile à réaliser, qui garantit que les invités en redemanderont.

Panier pique-nique de poisson frit à la mode du Sud CA

Voici le roulé de poisson croustillant au fromage, une création audacieuse qui suscite l’envie et qui allie le confort à l’art culinaire. Au cœur de ce produit se trouve notre portion de sandwich à la goberge sauvage certifiée MSC, entièrement cuite, enrobée d’une panure panko dorée pour un croustillant irrésistible et une exécution facile en cuisine. Enveloppée dans une tortilla chaude, cette préparation pleine de saveurs comprend un fromage blanc maison garni d’oignons verts fumés et grillés, de laitue iceberg croustillante et de jalapeños marinés pour donner la parfaite pointe de piquant. Facile à préparer, délicieux et conçu pour épater, ce roulé offre une commodité inégalée et une saveur inoubliable à chaque bouchée.

Roulé de poisson croustillant au fromage CA

Nos portions de goberge enrobées de panure panko de 3 oz offrent un poisson léger et floconneux enveloppé d’une panure dorée et croustillante, parfait pour les plateaux, les sous-marins et les tacos grand format. Présentée ici dans un taco de poisson à la mexi-cali, la goberge croustillante repose dans une tortilla de maïs chaude, légèrement saupoudrée de Tajín pour donner du piquant, et garnie d’une savoureuse salade de chou fermenté, rehaussée des bienfaits pour la santé d’une touche de choucroute acidulée. Une sauce crémeuse à la lime et au chipotle de style Baja aromatise l’avocat écrasé, tandis que des juliennes de radis croustillantes apportent fraîcheur et croquant. Cette préparation apporte à votre menu une saveur côtière audacieuse, une texture irrésistible et un attrait très tendance, le tout en une seule bouchée inoubliable.

Taco de poisson  à la mexi-cali CA

Audacieuse, croustillante et conçue pour la gourmandise, notre portion de sandwich à la goberge entièrement cuite et croustillante, enrobée de panure panko, apporte une touche de produits de la mer de première qualité à un classique de la cuisine moderne. La panure panko extra croustillante donne un éclat irrésistible à chaque bouchée, tandis que la commodité d’une cuisson complète donne aux exploitants une uniformité inégalée et une exécution rapide et sans souci. Empilé sur un pain brioché au beurre avec de la laitue Bibb fraîche, trempé dans une sauce Buffalo relevée maison avec du fromage bleu, et couronné d’oignons croquants frits à la main, ce sandwich atteint l’équilibre parfait entre chaleur, texture et gourmandise. Accompagné de frites de patates douces pour un contraste sucré-salé, ce sandwich au poisson croquant à la Buffalo est un héros du menu qui transforme une simple préparation en une saveur inoubliable.

Sandwich au poisson croquant à la Buffalo

Plongez dans un monde de saveurs exquises avec notre bol de saumon teriyaki, un chef-d’œuvre culinaire qui réunit les ingrédients hors pair pour une expérience gustative sans pareille. Le saumon de l’Atlantique de première qualité, mariné et poêlé à la perfection, repose sur un lit de riz brun noisetté, ce qui crée la toile parfaite d’un mélange coloré rempli de nutriments. L’ananas frais ajoute une douceur tropicale tandis que l’avocat crémeux, les carottes croustillantes, le radis pastèque coloré, le chou rouge, l’edamame et le concombre frais procurent une symphonie de saveurs et de textures. L’apogée de la gloire est notre savoureuse laque teriyaki maison, qui infuse chaque bouchée d’un parfait équilibre de notes sucrées, salées et umami. Délectez-vous d’un bol à saveur internationale qui satisfait non seulement votre palais, mais nourrit aussi votre corps d’une explosion d’éléments nutritifs.

Poêler

Non transformé

BOL TERIYAKI

Prenez part à une escapade culinaire avec notre saumon au beurre à l’ail qui présente le summum de la saveur des filets de saumon de l’Atlantique de première qualité. Plongez dans la richesse de notre délicieux beurre à l’ail composé, soigneusement préparé pour rehausser la saveur naturellement succulente du saumon. Déposé aux côtés d’une purée veloutée de pommes de terre rouges et d’asperges légèrement grillées, ce saumon fait de chaque bouchée une symphonie de textures et de goûts. Succombez à l’harmonie parfaite des ingrédients de première qualité pour offrir une expérience culinaire sophistiquée qui rehaussera à coup sûr votre amour des produits de la mer.

Pan Fry

SAUMON AU BEURRE À L’AIL

Gâtez vos papilles gustatives avec nos roulés de saumon grillé à la sauce chimichurri, un chef-d’œuvre culinaire dont la pièce maîtresse est un saumon de l’Atlantique de première qualité. Savourez un saumon parfaitement grillé, succulent, nappé d’une succulente sauce chimichurri composée d’ail, d’huile d’olive, de persil et de coriandre.
Ce délice savoureux est enroulé dans une tortilla de blé entier nutritive, garni du bon goût du quinoa et de la texture riche et grumeleuse du fromage Cotija. Rehaussez l’expérience de votre établissement et de vos clients grâce à cette harmonieuse combinaison de légumes frais et de saumon de haute qualité et de source durable, la promesse d’un repas délicieux et satisfaisant à la fois complet et agréable.

Grillé

ROULÉS DE SAUMON CHIMICHURRI GRILLÉ

Convection Oven

Cuire au four

Grillé sur le feu

Merlu en croûte de pain-biscuit au cheddar avec purée de pommes de terre et haricots verts

UpperCrust

Merlu en croûte de pain - biscuit au cheddar et salade verte aux pommes

Grande friture

En pâte

Yuengling Shrimp Wedge Salad

Elevate your lunchtime with our irresistible Pan-Seared Citrus & Herb Blue Cod Panini, a culinary masterpiece that combines premium quality with effortless simplicity. Crafted from wild-caught blue cod and expertly seasoned with zesty citrus and fragrant herbs, each bite bursts with savory deliciousness. Nestled between slices of freshly baked bread, the blue cod is paired with vibrant basil pesto, juicy tomatoes, and roasted red bell peppers, creating a symphony of flavors that will tantalize your taste buds. Paired perfectly with a simple arugula and parmesan salad, this panini offers a satisfying meal that's both easy to execute and full of gourmet flair. Experience the perfect harmony of taste and convenience with our Pan-Seared Citrus & Herb Blue Cod Panini – a lunchtime delight that promises to satisfy even the most discerning palates.

Bleue Cuite

Citrus Herb Blue Cod Panini

Southern Blue Whiting

Morue bleue aux agrumes et aux fines herbes poêlée sélecte et légumes d’été du jardin grillés

Citrus Herb Blue Cod Over Mediterranean Couscous

En croûte

Salade blt à la morue en croûte aux pommes de terre

Morue bleue en croûte aux pommes de terre avec légumes-feuilles au beurre cuits à la vapeur et coulis aux tomates et oranges sanguines

Morue en croûte aux pommes de terre sur ratatouille de légumes d’été

Morue aux agrumes et fines herbes sur lit de couscous à la méditerranéenne

Panini au poisson croustillant aux agrumes et aux fines herbes

En pâte à la bière

Morue bleue en pâte à la bière maison

Non pané

Morue croustillante à la sauce chili sucrée avec pépins et salade de quinoa thaïe

Morue en croûte au sésame et bol de nouilles croustillantes arc-en-ciel

Morue bleue grillée aux fines herbes à la mode du sud et salade niçoise estivale

Roulés de poisson à la méditerranéenne

Morue bleue cuite en chapelure au citron et aux fines herbes avec riz sauvage

Po’ boy à la morue bleue noirci

Morue aux agrumes rôtie avec salsa à l’ananas et à l’avocat

Blackened Blue Cod Po' Boy

Baja Fish Stick Tacos

Baja Beer Battered Whiting Tacos

Sesame Crusted Whiting & Crispy Rainbow Noodle Bowl

Nashville Hot Honey Battercrisp Shrimp Salad

Dial up the traditional "guac and chips" by adding delicious breaded butterfly dinner shrimp.  A great sharing plate that is cravable for your guests and easy to prepare back of house.

Butterfly Shrimp & Guacamole Appetizer

Rhode Island Style Popcorn Shrimp

Coconut Shrimp & Dips Board

QUESADILLA À LA CREVETTE BUFFALO

FAJITAS AUX CREVETTES BUFFALO

Un plat réconfortant revisité pour traverser l’inévitable saison froide grâce à nos nouvelles Crevettes en pâte à la bière Guinness! Comme les crevettes sont parfaites pour satisfaire les fringales, cette combinaison de Crevettes en pâte à la bière Guinness, de frites et de fromage fondu, le tout recouvert d’une sauce à la bière, saura en satisfaire plus d’un. Un classique réinventé dont vos clients raffoleront!


POUTINE À L’IRLANDAISE AUX CREVETTES EN PÂTE À LA BIÈRE GUINNESS

Nous savons tous que la période du déjeuner est la plus importante de la journée. En tant que restaurateurs, nous cherchons toujours des moyens d’augmenter les profits pour ce repas. Les poissons et les fruits de mer sont souvent négligés au déjeuner en raison de leur coût plus élevé que les autres protéines et de leur préparation difficile. Cette recette de saumon à la fumée de pommier devrait changer la donne. En utilisant le saumon à la fumée de pommier Fire RoastersMC High Liner directement à l’état congelé, nous avons été en mesure d’éliminer pour ainsi dire toutes les pertes. En raison de la saveur fumée de ce produit, vous pouvez l’utiliser pour remplacer le saumon fumé traditionnellement servi froid pour pratiquement la moitié du coût!

FRITTATA AU SAUMON À LA FUMÉE DE POMMIER

À l’heure actuelle, les pizzas sur pain plat font fureur au Canada. Elles sont polyvalentes, faciles à préparer et peuvent recevoir pratiquement toutes les garnitures imaginables. J’ai relevé cette recette en utilisant les filets de saumon à la fumée de pommier Fire RoastersMC High Liner. En ajoutant du saumon sur un pain plat, vous pourrez demander un supplément. De plus, grâce au goût unique du saumon à la fumée de pommier, vous donnerez à votre pizza sur pain plat un goût inégalé. La facilité et la rapidité de préparation sont des éléments fondamentaux dans la préparation d’une pizza sur pain plat. Les filets de saumon à la fumée de pommier High Liner peuvent être coupés en lanières directement à la sortie du congélateur, ce qui facilite la cuisson parfaite et permet à la saveur fumée du saumon de se mêler aux autres ingrédients.

PAIN PLAT AU SAUMON À LA FUMÉE DE POMMIER

Les bols énergisants sont à leur mieux lorsqu’on peut les personnaliser! Nos Ailes sauvages d’Alaska sont si bien assaisonnées qu’elles se savourent aussi bien seules qu’avec n’importe quelle sauce ou vinaigrette. Voici une délicieuse recette pour vos clients soucieux de leur santé.

BOL DE QUINOA ET CHOU FRISÉ AUX AILES SAUVAGES D’ALASKA

Fort de ses 36 années d ‘expérience, Claude Leblond occupe trois postes dansl’industrie, y compris celui de spécialiste en produits de la mer, et il continue de s’engager bénévolement au profit d’organisations locales. Ayant grandi en Outaouais il a la chance d’etre entouré de trésors cachés tels que microbrasseries, acériculteurs et fabricants de fromages primés.

POUTINE IRLANDAISE AVEC BOUCHEES D’AIGLEFIN “HADDIE BITES”

Cette recette montre comment un restaurateur peut apprêter les filets d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® autrement qu’en fish and chips et profiter de l’occasion pour en faire un sandwich signature. À première vue, on pourrait penser que les filets d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® sont beaucoup trop gros pour être servis en sandwich puisqu’ils font plus d’une demi-livre! Tout dépend de son positionnement et de sa description au menu. Le secret pour créer un sandwich ou un wrap signature est de le concevoir de façon à ce que le personnel de cuisine puisse le préparer à la perfection à coup sûr. En utilisant les ingrédients d’un burrito classique et des lanières d’aiglefin à la bière Big Bob’s®, j’ai pu créer un wrap qui saura satisfaire même les plus gros appétits. Étant donné la taille de ce burrito, il est préférable de préciser dans le menu que ce plat est assez copieux pour satisfaire l’appétit de deux personnes ou d’une personne vraiment affamée.



BURRITO GOURMAND BIG BOB’S®

Pour plaire à la population grandissante de milléniaux dans les restaurants, les entrées à partager nouveau genre sont une priorité constante. Cette recette revisite le gratin de morue classique et le renouvelle pour qu’une nouvelle génération puisse le partager et s’en régaler. Pour économiser du temps en cuisine tout en injectant d’audacieuses saveurs italiennes, j’ai utilisé la morue glacée à la mode italienne rustique Fire RoastersMC High Liner directement sortie du congélateur et je l’ai tranchée finement. Cette recette peut facilement être concoctée d’avance afin de diminuer le temps de service.

MINI-GRATINS DE MORUE À LA MODE ITALIENNE FIRE ROASTERSMC

Voici le délicieux sandwich dublinois à la morue en pâte à la bière Guinness! Les chefs ont créé cette recette pour ajouter une touche irlandaise à votre menu. Ce délicieux sandwich traditionnel se compose de nos nouveaux et croustillants Filets de morue en pâte à la bière Guinness, de concombres marinés, d’oignons frits, de bacon glacé à la bière et de fromage gouda fondu, le tout dans un délicieux pain brioché grillé.

SANDWICH DUBLINOIS À LA MORUE EN PÂTE À LA BIÈRE GUINNESS

MORUE EN PÂTE À LA BIÈRE GUINNESS À LA MODE DE BELFAST SUR LIT DE COLCANNON AU CHOU ET POIREAU GRILLÉS AVEC CAROTTES RÔTIES ET AÏOLI AU CARVI GRILLÉ

Les crevettes panées à la noix de coco High Liner sont tout indiquées pour la section des entrées et plats à partager de votre menu. Accompagnez-les de quelques trempettes, et le tour est joué! Pour les transformer en alléchants tacos de crevettes panées à la noix de coco avec aïoli à l’assaisonnement jerk à la jamaïcaine et salsa à l’ananas, jetez un coup d’oeil à ce truc de chef. Il ne faut que 2 ½ minutes pour les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Une fois enrobées d’assaisonnement jerk à la jamaïcaine, les crevettes panées à la noix de coco auront une touche épicée exotique qui se marie parfaitement au côté sucré de la noix de coco.

TACOS DE CREVETTES PANÉES À LA NOIX DE COCO AVEC AÏOLI À L’ASSAISONNEMENT JERK À LA JAMAÏCAINE

Le guacamole et la vinaigrette ranch se réunissent pour créer la toute nouvelle sauce « ranchamole ». Ce condiment est original et économique, car le babeurre dans la vinaigrette ranch aide à empêcher l’oxydation du guacamole. La vinaigrette aide aussi à donner au guacamole une texture assez lisse pour mettre la sauce dans une bouteille compressible et arroser vos tacos de poisson d’un filet de sauce. Ce plat est fantastique en entrée ou en plat à partager.

TACOS DE POISSON AUX AILES SAUVAGES D’ALASKA AVEC SAUCE « RANCHAMOLE »

Les restaurants rapides et décontractés d’inspiration mexicaine adoreront nos Ailes sauvages d’Alaska. Ces bouchées d’à peine moins de 1 oz sont d’un format idéal pour préparer burritos, tacos, salades et bols.

BOL BURRITO AUX AILES SAUVAGES D’ALASKA

Ces derniers temps, je vois apparaître des plateaux de charcuteries sur les menus de tous les restaurants que je visite, surtout les chics pubs de microbrasseries. Ces plateaux offrent généralement une sélection de viandes séchées et de fromages, mais les options de poissons et fruits de mer sont plutôt rares. C’est comme ça que l’idée m’est venue. Pour ajouter les produits de la mer et simplifier le concept, j’ai déconstruit le fish and chips classique pour créer ce que nous appelons chez High Liner un « plateau haute mer », un plat à partager qui a du panache. Voyons-le comme une version à partager du fish and chips. Pour obtenir la taille de portion que je souhaitais pour ce plateau, j’ai choisi d’utiliser les filets d’aiglefin de coupe naturelle en pâte à la bière Big Bob’s® de 8,5 oz High Liner. C’est plus d’une demi-livre de poisson! Ce produit permet d’économiser du temps en cuisine en évitant d’avoir à tremper son propre poisson dans une pâte à panure. Du congélateur à l’assiette en moins de 10 minutes, sans perte!



PLATEAU HAUTE MER D’AIGLEFIN BIG BOB’S®

ROULÉS DE LAITUE AUX CREVETTES BUFFALO

Essayez cette nouvelle recette de délicieux tacos de poisson en pâte à la bière! Utilisez nos toutes nouvelles Escalopes de morue en pâte à la bière Guinness pour rehausser vos mardis tacos en donnant une touche irlandaise à ce plat typiquement mexicain. Grâce à leur format polyvalent, ces délicieux filets sont parfaits pour complémenter tout menu de restaurant. Ils répondront assurément à tous vos besoins, que ce soit pour les tacos, les plats principaux ou les entrées.


TACOS DE POISSON EN PÂTE À LA BIÈRE

Un plat de nachos réinventé avec une touche irlandaise. Ces nachos à l’irlandaise sont préparés à base de croustillantes frites gaufrées couvertes de fromage fondu et de Crevettes en pâte à la bière Guinness. Ils trôneront au sommet des plats à partager qui plaisent à tout coup.

NACHOS À L’IRLANDAISE AUX FRITES GAUFRÉES ET CREVETTES EN PÂTE À LA BIÈRE GUINNESS

Il faut beaucoup de travail pour préparer une classique escalope de poulet ou de veau au parmesan à partir de rien. Il faut d’abord aplatir le poulet ou le veau pour en faire une escalope pour ensuite enrober de panure chaque portion à la main. Heureusement, la version poisson de ce classique est beaucoup plus simple à réaliser. Le tilapia en croûte au parmesan et aux herbes toscanes Upper CrustMC High Liner est déjà séparé en portion et enrobé de toute la saveur et la texture dont vous avez besoin. Pour préparer un tilapia au parmesan, il suffit de napper chaque portion de sauce tomate, répartir le fromage et gratiner le tout avant de servir. La cuisson au four du tilapia en croûte au parmesan et aux herbes toscanes Upper CrustMC High Liner prend près de 15 minutes. Un tel temps de cuisson rend ce produit inaccessible pour certains exploitants. Pour économiser du temps et ajouter encore plus de croquant, jetez un coup d’oeil à mon truc de chef.

Recettes

TILAPIA AU PARMESAN