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BOL TERIYAKI

BOL TERIYAKI
Plongez dans un monde de saveurs exquises avec notre bol de saumon teriyaki, un chef-d’œuvre culinaire qui réunit les ingrédients hors pair pour une expérience gustative sans pareille. Le saumon de l’Atlantique de première qualité, mariné et poêlé à la perfection, repose sur un lit de riz brun noisetté, ce qui crée la toile parfaite d’un mélange coloré rempli de nutriments. L’ananas frais ajoute une douceur tropicale tandis que l’avocat crémeux, les carottes croustillantes, le radis pastèque coloré, le chou rouge, l’edamame et le concombre frais procurent une symphonie de saveurs et de textures. L’apogée de la gloire est notre savoureuse laque teriyaki maison, qui infuse chaque bouchée d’un parfait équilibre de notes sucrées, salées et umami. Délectez-vous d’un bol à saveur internationale qui satisfait non seulement votre palais, mais nourrit aussi votre corps d’une explosion d’éléments nutritifs.
Pour: 4
Temps de préparation: 25 minutes
temps de cuisson: 20-25 minutes
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Ingrédients
Préparation
  • 4 filets de saumon de l’Atlantique
  • 2 oz de radis pastèque, tranché finement
  • 4 oz de carottes, râpées
  • 4 oz d’edamames, écossés
  • 4 oz de chou rouge, tranché finement
  • 6 oz de concombre, coupé en dés
  • 6 oz d’ananas en dés
  • 1 avocat, coupé en quartiers et en tranches
  • 1 oz de micropousses
  • 1 c. à soupe de graines de sésame blanches
  • 1 c. à soupe de graines de sésame noires

POUR LE RIZ BRUN

  • 10 oz de riz brun
  • 30 onces liquide d’eau
  • 1 c. à soupe de sel kascher

POUR LA SAUCE TERIYAKI

  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe d’ail, émincé
  • 1 c. à soupe de gingembre, haché finement
  • 2 oz de miso
  • 2 onces liquide de mirin
  • 4 onces liquide d’eau
  • 2 onces liquide de sauce soya
  • 2 oz de sucre blanc
  1. Faire décongeler les filets de saumon de l’Atlantique pendant la nuit en suivant les meilleures pratiques de décongélation des produits de la mer.
  2. Pour le riz brun : Préparer le riz brun avec l’eau et le sel kascher conformément à la méthode de cuisson préférée de votre établissement, que ce soit la cuisinière, le four ou la vapeur.
  3. Pour la sauce teriyaki : Verser l’huile de sésame dans un petit chaudron et commencer à chauffer à feu moyen. Ajouter l’ail et le gingembre, puis sauter environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient légèrement brunis et parfumés. Ajouter tous les autres ingrédients et porter à faible ébullition. Laisser mijoter la sauce teriyaki de 10 à 12 minutes jusqu’à la réduire du quart. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
  4. Pour le saumon teriyaki : Verser les trois quarts de la sauce teriyaki sur les filets de saumon décongelés. Mariner au moins quatre heures, idéalement toute la nuit. Tourner le saumon régulièrement pour mariner de manière uniforme. Préchauffer le four à convection à 425 ℉. Retirer les filets de saumon de la marinade et les éponger doucement avec un essuie-tout propre. Placer les filets sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire de 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et atteignent la température interne désirée (145 ℉ à 155 ℉).
  5. Assemblage : Pour servir, répartir le riz brun en portions égales dans les quatre bols. Ajouter les filets de saumon bien cuits au centre de l’assiette. Disposer les ingrédients restants en portions égales de manière artistique autour du saumon. Garnir de graines de sésame noires et blanches, puis ajouter une portion de sauce teriyaki à côté au goût.
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